越难吃越有营养 这些上榜食物你能接受吗?

2018-04-17 9:24:30 | 来源:家庭医生在线

  人人都知道“多吃果蔬有益健康”,可是有些蔬菜似乎很难被大家接受。网上流传着一个“最难吃蔬菜排行榜”,引发网友哀嚎一片:“求求你别再逼我吃这些了。”餐桌上常见的苦瓜、香菜等均榜上有名。今天,我们要给这些所谓的“最难吃蔬菜”平个反。


  鱼腥草


  鱼腥草又叫折耳根,带有特殊气味,有些人吃一口便会反胃。


  它的腥味来源是癸酰乙醛(俗称“鱼腥草素”),可不要小瞧这种物质,它具有抗菌、消炎作用,可有效抑制金黄色葡萄球菌、流感嗜血菌、肺炎链球菌等病菌的生长,防治感冒引起的发烧、咳嗽、嗓子疼。


  苦瓜


  科学研究发现,苦瓜中的苦味物质有提高免疫力、控制血糖的作用,因此,苦瓜越苦,营养价值越高。另外,苦瓜富含维生素、矿物质、膳食纤维等,其中维生素C和膳食纤维含量约为西红柿的3倍。湿热的夏天,常食苦瓜极为有利,可凉拌、炒食、煮汤,但不能吃太多,以免性寒的苦瓜导致脾胃虚寒。


  香菜


  香菜由于含有烯醛类化合物,气味扑鼻,有些人“爱不释口”,有些人却难以接受。科学研究显示,烯醛类化合物可刺激食欲、改善消化功能。值得一提的是,香菜中维生素C含量比普通蔬菜高得多。


  韭菜


  韭菜含有皂甙、黄酮类等物质,有助杀菌、消炎、提高免疫力、降低血脂。另外,韭菜因富含膳食纤维,素有“洗肠菜”之称,可促进胃肠蠕动、保持大便通畅、预防便秘和肠癌。吃韭菜最讲究季节,初春时又嫩又鲜最好吃。


  芹菜


  很多人不喜欢芹菜的“细丝”,有时在嘴中缠成一团,咽不下去,不得不吐出来。


  其实,这些细丝就是膳食纤维,对消化系统的健康大有裨益。需要提醒的是,芹菜叶的营养远超茎。芹菜叶可以包饺子、炒鸡蛋、烙饼、做汤。


  胡萝卜


  胡萝卜中含有的萜烯类化合物是其风味来源,研究表明,这种活性物质具有抗癌和抗炎等健康作用。此外,胡萝卜可提供大量β胡萝卜素,在身体中转变成维生素A,不仅能增强免疫力、抗癌防病,还可起到美容、延缓衰老的作用。


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